GAD SALCEDO
GAD SALCEDO
Helados de Salcedo
Fue inventado por parte de las Hermanas Franciscanas del Colegio «San Francisco de Asís» hace aproximadamente unos cincuenta y cuatro años atrás; el pueblo en general tomó como iniciativa dicho comercio para deleitar a propios y extraños con este delicioso producto, que día a día ha tomando auge y adquiriendo mejores técnicas. Como en todas las ciudades se destacan ciertas actividades que la identifican plenamente, en nuestra ciudad se ha destacado en esta actividad, ya que su gente trabajadora, con su esfuerzo ha permitido estandarizar el producto y mantener vigente la tradición.Elaborar un helado no es fácil, requiere de tiempo y, sobre todo; de un amplio conocimiento de texturas, sabores, combinaciones de colores, etc., pues la clave está en saber mezclar los ingredientes y las porciones exactas para que resulte ideal y agradable al paladar. Son hechos a base de jugos de frutas frescas, como mora, taxo, naranjilla, babaco, frutilla ,etc., con azúcar, se pone cada sabor con el intervalo de dos horas, hoy en día también se lo ha tecnificado es decir se lo hace a base de maquinaria puesto que la demanda es grande a nivel del país y fuera de él.
Hornado
Es un plato a base de la carne de cerdo, es adobado y para asarle se lo coloca en un gran charol de lata e ingresa al horno de leña. La preparación del hornado utiliza pimienta de dulce, pimienta de sal, clavo de dulce, ajo en gran cantidad y paiteña molida. Este plato es acompañado por las tortillas más conocidas como llapingachos, emplea la papa Cecilia, la Leona blanca bien pelada, cocinada, luego molida, posteriormente se le pone achiote, leche, queso y se fríe con la misma manteca del chancho, el complemento es el agrio típico en este sector. Los cerdos son sacrificados en el camal dentro de las normas adecuadas y con el control de especialistas.
Togro
Es como una gelatina de sal, hecha de la grasa que queda de la carne de cerdo y cueros, con achiote y especerías. Se lo come con mote, es un plato muy apreciado especialmente en el sector de Cusubamba y Mulalillo, con este plato todavía se maneja el trueque que es el intercambio de productos. Debemos mencionar que este producto es especial de los pueblos serranos.
Pinol
Hace 20 años Don Rafael Madrid inicia la tradición del pinol que actualmente se ha convertido en un producto de gran aceptación entre los habitantes del Cantón e inclusive turistas que son los que llevan en mayor cantidad. Los ingredientes utilizados para la elaboración son: la panela, máchica, especerías de dulce como la canela, el ishpingo, clavo de dulce; en primer lugar la panela se le prepara, es decir se hace pedazos para posteriormente mezclarla con las especerías, la máchica y moler, obteniendo así el producto final.
Pescado frito con yuca
Son pescados fritos con pure de yuca y un encurtido a base de tomate realmente delicioso. El expendio de este producto es de una aceptación impresionante para comprarlo se hace cola, se combina las delicias del mar con la forma antigua de cocinar en leña, este producto es de consumo local, principalmente en la Parroquia Mulliquindil Santa Ana.
Fritada
Al igual que el hornado, hecha también de carne de cerdo, es acompañada de plátanos fritos, tostado, mote, papas, encurtido, tortillas de papa. Este plato lo encontramos especialmente en el sector de panzaleo en la carretera Panamericana donde lo expenden todos los días, lo especial de esta fritada es el cuero que lo asan con soplete de fuego.
Chiguiles
Hechos de harina de maíz con relleno de pollo, huevo, pasas, arbejas, zanahoria, etc. Se lo envuelve en las hojas de maíz y se lo cocina. este producto se lo acompaña con un delicioso café; se lo realiza especialmente en la época de navidad.
Chicha de Jora
Bebida alcohólica y refrescante, se prepara del fermento del maíz germinado, la chicha constituye la bebida más apetecida en las fiestas populares, y desde tiempos antiguos ha sido una bebida ceremonial de la cultura andina.
El modo de preparación de la chicha es la siguiente:
Se tomo maíz ligeramente tostado y se le reduce al estado de harina no muy fina; después de retirar una parte de ella, se echa el resto en un recipiente con agua, y el maíz guardado se reparte entre las vecinas, a quienes se les ruega que lo mastiquen y lo devuelvan después. Cuando se considera que el maíz hervido está suficientemente cocido, se le añade el masticado y se coloca todo sobre el fuego, donde se deja que hierva durante varias horas; Una vez todo bien cocido, se retira del fuego y se echa en un recipiente grande de tierra tras pasar el líquido por un tamíz. Se tapa y se deja reposar durante tres o cuatro días. Entonces la bebida ya está preparada y sólo falta beberla, cosa que generalmente se hace en una gran ceremonia. El maíz masticado se llama mastiga, y sirve, según dicen, para endulzar la bebida; es más probable que equivalga a cierta levadura.
A cerca de su origen según Humberto toscazo la palabra chicha, no es de origen chichua sino antillana.
SIMBOLOS DEL CANTON
El Ilustre Concejo Municipal del Cantón Salcedo, mediante ordenanza municipal aprobada el 30 de Diciembre de 1961adopta y oficializa los símbolos cantonales: Himno, Bandera y Escudo.
BANDERA DEL CANTON SALCEDO
Art.1 La Bandera Cantonal se compondrá de tres colores colocados horizontalmente. En la parte superior el color verde, que representa la agricultura y la ganadería del cantón. En segundo lugar, estará el color blanco que significa la pureza de os sentimientos de sus habitantes. Y, acaba nuevamente con el color verde.
ESCUDO DEL CANTON SALCEDO
Art.2 El Escudo o Blasón propiamente dicho, es de forma rectangular curva en su parte inferior y esta dividido en cuatro partes heráldicamente llamados cuarteles, que forman el cuerpo principal del Estado.
En la parte central del Blasón, hallase un castillo con torrecillas coronado de almenas en calidad de jefe de frente que representa la divisa o insignia principal de su fundación o asiento español, que según su historia data en el año de 157. De este símbolo central se describen cuatro franjas angostas que en el primer termino dividen o separan a los cuarteles y rematan indican do: Hacia arriba la fecha de su cantonización, 19 de septiembre de 1919; hacia abajo, el año de su fundación española: y, hacia los costados, el símbolo de su historia remota o leyenda de la “Regia Estirpe” que habito el fértil valle comprendido entre Panzaleo y Tiobamaba, conocido en los topónimos de Yatchil, Molleambato, Tigualo y Tiguajaló, representado por las caras aborígenes que ocupan el ancho corredor que circunscribe el Blasón.
En el cuartel siniestro de frente, sobre fondo de oro, ostenta un libro sobre dos colinas que representa la historia valiente, abnegada, altruista e ilustre de sus hijos.
En el cuartel diestro de frente sobre fondo azul, ostenta un árbol de molle, representativo y topónimo de la fértil llanura que origina su nombre primario de Yatchil o Molleambato.
En el cuartel siniestro en curva, sobre fondo azul se ostenta tres gavillas de trigo “grano de oro” que significa la riqueza agrícola de la región.
En el cuartel diestro en curva, sobre fondo verde, cruza en diagonal una franja que, significa a la vez las aspiraciones viales hacia los cuatro puntos cardinales del territorio nacional, representa también los colores de la bandera del cantón.
La antorcha que figura en la parte superior de, Blasón, significa el permanente anhelo de progreso de la comunidad Salcedense representada en sus instituciones.
Los lambrequines que adornan a diestra y siniestra en la parte superior del Blasón, significa el triunfo alcanzado en todos los ordenes por los miembros de la comunidad Salcedense.
El lema de la Institución Cantonal se describe en una cinta plegada en la parte inferior del Blasón, y se lee: CONCEJO MUNICIPAL DEL CANTON SALCEDO.
HIMNO DEL CANTON SALCEDO
Art. 3 Como Himno Cantona, se adopta aquel cuya música es del Salcedense Sr. Rosendo Jarrín y la letra del Sr. Galo Atiaga Bustillo la misma que dice:
CORO
Elevad orgullosos el canto
al honor sin igual de esta tierra
que resume y compendia el encanto
de Ecuador, nuestra Patria Inmortal.
Estrofas
¡Oh Salcedo, de estirpe de grandes,
de los hombres de honor e hidalguía:
Sois vergel y jardín de los Andes
Y en tu seno es dichoso el vivir.
Con trabajo y amor vuestros hijos
os ensalzan con fe y esperanza;
y en futuro con sus ojos fijos,
anhelantes os miran surgir.
Cuan do Dios con poder infinito
de la nada creo el universo
puso amor en tu suelo bendito
Y en tu cielo rego claridad.
Te adorno con paisajes hermosos,
agua pura broto en tus montañas;
corazones formo, valerosos
para el culto de inmensa virtud.
Nuestra provincia se llama Cotopaxi en razón del imponente volcán que por su belleza y majestuosidad es admirado en el mundo entero. Cotopaxi en lengua Caribe significa Rey de la Muerte; en quichuamasa de fuego; en colorado-ladera alegre; en Cayapa y Aymaracuello, trono o altar de luna; en araucano y Panzaleo cerro de animal tierno. De todas estas acepciones. Pueblos antiguos que vivieron estos territorios, fueron los Aláquez, Cullas, Cusubambas, Puxiliés, Saquisiliés, Sigchus, Tanicuchís. Es decir la sangre preicásica Páece-Puquina y Atacameña-Chimú, generaron el espíritu indomable y guerrero. Una síntesis de esos pueblos viene a ser el Panzaleo que habitó en estas tierras. Durante la colonia con el establecimiento de las mitas y los obrajes, se cultivaron grandes extensiones de tierras y estancias, se aprovechó la crianza de animales y con la lana se confeccionaron vestidos. En Pilaló, Sigchos, Angamarca, Insiliví se explotaron minas de oro y plata. Tuvo fama la confección de paños, bayetas, ponchos, mantas, frazadas que salían a Lima-Perú, Colombia Venezuela. Adquirió fama la cerámica de Pujilí, Salcedo y Gualundun. Como podemos darnos cuenta, nuestra provincia hace muchos años, y décadas ya exportaba sus tejidos, lo que demuestra la importancia que tenía el comercio en estas tierras. Cotopaxi fue refugio de patriotas y revolucionarios, en Angamarca y Tilipulo, se escondieron de la persecución realista y afianzaron sus planes para la independencia. Los indígenas de mestizos de Zumbahua, Pujilí, Salcedo y Saquisilí, contribuyeron para la independencia. En el aspecto cívico hay que señalar la bandera, el escudo, y al himno de la provincia como símbolos que identifican a la provincia de Cotopaxi.
HIMNO
CORO
¡Cotopaxi!, de excelsa figura,
que en el mundo no hay otro volcán,
vuestro nombre, la hermosa llanura
de Provincia, sus hijos le dan.
I
De patriotas es cuna y ambiente,
Cotopaxi, Provincia sutil,
este don singular es realmente
privilegio del pueblo viril.
Es muy grande aquí su tesoro
de Arte y Ciencia que, unidos los dos,
dan lustre lo mismo que el oro;
a la Patria, al mundo y a Dios.
II
¡Latacunga, heroica y valiente!,
con su Gesta del Once inmortal
surgió el germen de libres, fulgente
ascua viva de sacro ideal.
Desde entonces tu alta hidalguía
sin ambages a todos les da;
hay en ti solo amor, noble guía,
paradigma de hombres de paz.
III
Las comarcas que forman tu suelo,
en cantones se agrupan sin par;
con tus campos, -verde terciopeloy
sus ríos de plata al cruzar;
van urdiendo la trampa frondosa
donde anida la hospitalidad
que los hijos de ti, Patria hermosa
prodigamos a cabalidad.
Salcedo fuente de amor y progreso. Tiene su asiento en el corazón de la Patria y presenta una visión dilatada de su valle y que merced a la obra desplegada por el Ilustre Municipio y de sus hijos sanmigueleños, ha conseguido una acelerada superación. Cantón con una importante producción agrícola y ganadera, su comercio es importante, es muy conocido por la preparación de los helados de fruta y pinol; se encuentra ubicado en el suroriente de Cotopaxi .
FUNDACIÓN DEL PUEBLO DE SAN MIGUEL DE MOLLEAMBATO
Por insinuación del segundo Obispo de Quito Fray Padre de la Peña y con la intervención del Comisionado Español Antonio de Clavijo el 29 de septiembre, posiblemente, de 1574 se fundó solemnemente el pueblo de San Miguel de Molleambato en honor al Arcángel San Miguel patrono de ese día.
PARROQUIALIZACIÓN DE SAN MIGUEL DE MOLLEAMBATO
Por insinuación del segundo Obispo de Quito Fray Padre de la Peña y con la intervención del Comisionado Español Antonio de Clavijo el 29 de septiembre, posiblemente, de 1574 se fundó solemnemente el pueblo de San Miguel de Molleambato en honor al Arcángel San Miguel patrono de ese día.
EL CONGRESO DE LA REPUBLICA DEL ECUADOR
DECRETA:
Art. 1.- Constitúyase el Cantón Salcedo con las Parroquias de San Miguel que será la cabecera, Cusubamba y Panzaleo.
Art. 2.- Los límites del Cantón serán los mismos que tienen las parroquias que lo conforman con la provincia de Tungurahua y las Parroquias de San
Sebastián y San Felipe.
Art. 3.- Las elecciones de los representantes del Ilustre Concejo se harán de acuerdo a las leyes respectivas, el escrutinio y demás funciones que corresponden al Concejo relacionado con esta clase de elecciones, se encargará por esta vez al concejo municipal de Latacunga. Dado en Quito Capital de la República, a diecisiete de septiembre de mil novecientos diecinueve. El Presidente de la Cámara del Senado; Sr. J. Burbano Aguirre. El Presidente de la Cámara de Diputados: P. Villagómez, El Secretario de la Cámara del Senado; Enrique Bustamante, y el Secretario de la Cámara de Diputados; Francisco Pérez Borja. Palacio Nacional de Quito a Diecinueve de septiembre de mil novecientos diecinueve. Ejecútese Alfredo Baquerizo Moreno El Ministro de Gobierno J. María Ayora.
BIOGRAFIA: FRAY MANUEL SALCEDO LEGORGURU
Nació en la ciudad de Latacunga en 1829, sus padres fueron Don Antonio Salcedo y Doña Concepción Legorguru sus primeros estudios los realizó en su tierra natal en l845 ingresó al Convento de San Agustín de Quito. Comenzó su Noviciado Canónico en enero de 1846. Se ordenó de sacerdote Agustino en 1855 llego a ser consultor y secretario de Convento de Quito. En 1869 es Superior del Noviciado de la Capital, posteriormente es nombrado Predicador General para los Capítulos Provinciales, luego en 1872 adquiere el grado de Maestro en Sagrada Escritura (Teología). Recorre el Perú, en todos los lugares que interviene cautiva al auditorio por su gran elocuencia, su fama como Orador se conserva hasta la actualidad. Cada vez que el Padre Salcedo ocupa el púlpito la sociedad llenaba el templo para escuchar al elocuente agustino. Para Fray Manuel Salcedo la palabra era fácil, el estilo correcto, la forma literaria irreprochable, el desarrollo del tema fecundo, variado, instructivo y ameno. De su garganta brota la palabra hecho armonía, su corazón vibra en el alma del auditorio; su evangelio era “Siembra y Cosecha”. Entre las producciones del Padre Salcedo tenemos: El Sermón de la Cruz, el de “La Inmaculada”, el de “San Agustín”, y otros hasta hoy inéditos. A la temprana edad de 41 años muere en Latacunga el 2 de noviembre de 1870.
ASPECTO FISICO
El Cantón se encuentra ubicado al sur-oriente de la provincia de Cotopaxi, tiene la forma más o menos de una franja que se extiende desde la Cordillera Occidental, hasta los páramos de la Cordillera Central, con un largo de 50km. mientras que su ancho apenas tiene un promedio de 10km.
ALTITUD
Está a 2 683 metros sobre el nivel del mar.
POBLACION
El Cantón Salcedo posee alrededor de 65.000 habitantes.
EXTENSION
Su extensión total se calcula en 533 kilómetros cuadrados, esta área distribuida por parroquias daría lugar al siguiente cuadro:
San Miguel 225 km2
Cusubamba 192 km2
Mulliquindil 49 km2
Mulalillo 42 km2
Panzaleo 17 km2
A. José Holguín 8 km2
LIMITES
Al Norte.- los cantones de Pujilí y Latacunga (Belisario Quevedo).
Al Sur.- Los cantones de Ambato y Píllaro (Provincia de Tungurahua).
Al Este.- La Cordillera de los Andes (Provincia del Napo)
Al Oeste.- El cantón Pujilí .Parroquia de Angamarca, (Provincia de
Cotopaxi).
LATITUD ATMOSFÉRICA
San Miguel de Salcedo se encuentra a 1 grado 4 minutos de latitud Sur, ya 78 grados 35 minutos de longitud occidental
CLIMA
Podemos clasificar en dos zonas: templada y fría. Zona Templada.- Es notable en la parte baja, plana y valles que tienen un clima delicioso que oscila entre los 13 a 16 grados. Zona Fría.- A partir de los 3.000 metros de altura en el páramo, que presenta un clima frío con vientos helados propio de estas regiones. En todo el cantón hay una temporada un tanto fría y ventosa entre los meses de junio, julio y agosto, pero en los meses de febrero, marzo son días calurosos. La temperatura promedio oscila de 12 a 18 grados pero la variación puede ser con días muy calientes y noches muy frías, pero los turistas consideran que es un clima de eterna primavera.
HIDROGRAFIA
Río Cutuchi.- Nace en los deshielos del volcán Cotopaxi, es el principal río que atraviesa el cantón de norte a sur. Río Nagsiche.- Se encuentra ubicado al lado occidental del cantón, se inicia en la parte más alta de la Cordillera Occidental y sirva de límite entre la parroquia de Cusubamba y el cantón Pujilí, sus afluentes son ellos ríos Zamora, Sunfo y el Atocha. Río Yanayacú.- Nace en las vertientes de la Cordillera Central con el nombre de Quillopaccha, ubicado al lado sur oriental del cantón y sirve de límite entre los cantones de Salcedo y Píllaro. Río Isinche.- Este río nos sirve de límite en una pequeña parte entre los cantones de Salcedo y Latacunga. Río Salache.- Este se encuentra ubicado en la Cordillera Occidental. De estos cuatro ríos que tenemos en el cantón nacen 28 canales de riego que sirven para la agricultura. Riachuelo Compadre Huayco.- Queda al norte de la parroquia San Miguel.
LAGUNAS
Laguna de Yambo.- Se encuentra ubicada al extremo sur de la ciudad, es pequeña de extensión pero de una extraordinaria belleza. Laguna de Anteojos.- Está situada en la Cordillera Central de los Andes, sus aguas alimentan al río Yanayacú o Guapante. Laguna de Artesacocha.- Está ubicada en la Cordillera Central. Laguna de Salcocha.- Está ubicada en la Cordillera Central. Laguna Chusalongo.- Se encuentra situada en la Cordillera Central de los Andes. Laguna Chaloacocha.- Ubicada en la Cordillera Central de los Andes. Laguna Quillopata.- Se encuentra ubicada en la Cordillera Central de los Andes. Laguna Yanacocha.- Se encuentra en los páramos de la Cordillera Occidental en la parroquia de Cusubamba, sus aguas son utilizadas para el riego de las haciendas de Atocha y el Sector de Laguamasa. Laguna Artificial de Atocha.- Esta se encuentra ubicada en la Cordillera Occidental en la parroquia de Cusubamba. OROGRAFIA Se caracteriza porque en las partes laterales predomina los páramos y picachos; y en la parte central predominan los valles, llanuras y mesetas.
VALLES
La cabecera cantonal está situada en un pintoresco valle que se extiende desde su límite cantonal con Latacunga avanzando hacia el sur, hasta su límite con la parroquia de Panzaleo. El Valle Yanayacú.- Va de Oriente a Occidente, su extensión aproximada es de 5Km de largo por 1.500 metros de ancho. El Valle Nagsiche.- Tiene una menor extensión, se encuentra ubicado en la parte sur-oeste de la cabecera cantonal.
LLANURAS Y MESETAS
Al Norte.- Rumipamba
Al Sur.- Tigualó, Antonio José Holguín, Pucarumí, y parte de la parroquia
de Mulalillo.
Al Este.- Anchiliví, Santa Ana, San Isidro, y Bellavista.
Al Oeste.- El territorio comprendido entre las comunas de Pilaló y San
José de Salache Barbapamba.
COLINAS Y PARAMOS
Al norte de los páramos de Churoloma, Chanchaló, Ilinpucho, y Palama. Al Oriente los páramos de Cumbijín, Galpón, Pucará, y todo el sector de la laguna de Anteojos. (altitud que sobrepasan los 4.000 metros). Al Sur las pequeñas elevaciones de El Calvario, Lampata, Yambopungo, Curiquingue Loma, terminando en la loma de Jacho. Por el sector Occidental tenemos elevaciones de poca altura como: Jachaguango, Alpamálag y Unalagua; y luego los páramos de San Diego, Guagua-Corral, Millin, Zanja-Pungo, Simpala, Chirinche Alto, Potrero-Filo, Cochapungo, Rumiquincha, Atocha, y Yanahurco.
PICACHOS
En la Cordillera Central tenemos: Guapán, Cumbijín Urco, paso del Cóndor, Santo Cristo, Verde Filo entre otros. En la cordillera occidental: Josefo, Quispicacha, Estribo Grande, Cuchicorral, Tororrumi, Curiquingue, Yanarrumi, entre otros. No existen elevaciones que hayan alcanzado la categoría de nevado.
QUEBRADAS
Quebradas de Santo Domingo y Langaza, limitan las parroquias de San Miguel y Mulliquindil Quebrada del Solitario, entre las haciendas de El Galpón y Cumbijín. Quebrada de Chirinche limita las parroquias de Mulalillo y Cusubamba. Quebrada Borja y Sánchez, sirven de límite entre Mulalillo y la provincia de Tungurahua. Quebrada Quisapincha en la parroquia de Cusubamba. Quebradas Curiquingue entre Jacho y Tigualó. Quebrada Payatambo sirve de límite entre Salcedo con la provincia de Tungurahua en la parte sur-este.
RIEGO
La mayor parte de sus tierras están regadas por medio de canales de riego, acequias que se encuentran bien distribuidas en todo el cantón, solamente la parte Nor-occidental un pequeño sector que colinda con el cantón Pujilí no dispone de agua de riego.
LUGARES TURISTICOS DEL CANTON SALCEDO
CENTRO HISTORICO.- Parroquia San Miguel: el Palacio Municipal, la Iglesia, el parque, la línea férrea, las ferias, artesanías, y la gastronomía.
LAGUNA DE ANTEOJOS.- Parroquia San Miguel: Queda en el sector oriental son dos lagunas unidas por un riachuelo que da la figura de un par de anteojos, en época de lluvia se forman cantidad de lagunas alrededor.
EL PORTON DE BELLAVISTA.- Parroquia de San Miguel
HACIENDA EL GALPON.- Parroquia San Miguel
PAILACOCHA.- Parroquia de San Miguel
LAGUNA DE YAMBO.- Parroquia de Panzaleo: Se encuentra ubicada al sur de la ciudad vía Ambato y desde el mirador se puede apreciar la belleza natural de esta laguna.
BALNEARIO NAGSICHE.- Parroquia de Panzaleo
LAGUNA YANACOCHA.- Parroquia de Cusubamba
LAGUNA ARTIFICIAL.- Parroquia de Cusubamba
DIVISION POLITICA TERRITORIAL
El Cantón Salcedo se crea el 19 de Septiembre de 1919 con las Parroquias de San Miguel, Cusubamba Mulalillo y Panzaleo; posteriormente, para facilitar la administración, se crea la Parroquia de Antonio José Holguín (Santa Lucia) y Mulliquindil (Santa Ana).
